[貧賤廚房] 芋圓 / 紫薯圓

芋圓唔使買，自己整仲快。

材料：

芋頭： 200g （或番薯）

木薯粉：100g

白糖：3湯匙，加入木薯粉裡拌均

註：芋頭（或番薯）跟木薯粉的比例大約1:2

步驟：

1）芋頭（或番薯）去皮切塊，隔水蒸熟

2）熟芋塊（或番薯塊）用叉子壓至泥狀

3）逐步加入木薯粉和白糖，若粉團太乾則加入少量熱水

4）粉團搓成一大球後，再搓成長條型，用刀背切成粒狀

 

5）燒一鍋水，水滾後放入芋圓，浮起即可撈起

 

6）可加入薑糖水、涼粉、紅豆等配菜

温馨提示：

1）木薯粉又名「泰國生粉」，在超級市場很容易買得到

2）處理生芋頭時，最好帶手套，否則皮膚可能會痕癢（親身經驗）

3）煮好的芋圓要即日食，若放進雪櫃一晚，芋圓心會乾硬化