在黃山的那日子，打車時司機帶我到茶葉店茗茶。到過這麼多地方，每次喝茶都是渾渾噩噩，只懂好喝不好喝。老闆介紹著黃山毛峰和祁門紅茶，我都聽不懂。同行北京女生兩種都買了三兩，我也買了些祁門紅茶。那時候我在想，如果我能聽懂多一點，這品茶之旅就有趣多了。
於是回到香港，我決定由零開始，我的茶道之旅。
其實大學畢業那年，我在國貨公司買過一套茶具，叫做「浪淘沙」，花了港幣二千多塊，但應該不是甚麼出名的品牌吧。其實據黃山那茶店老闆說，只要有熱水有杯子（除了膠杯），就能泡茶。可是反正有套工具就別浪費吧，還可以看起來專業一點。
除了通宵當值的日子外，每天我都花十五分鐘泡壺茶，喝茶期間在網上看一些茶道的資料。
我手上只有祁門紅茶，就只好喝這種吧。
隨手取了一小巴茶葉，放在壺裡，加了開水。茶要多少？不懂。要泡多久？不懂。可以泡多少遍？也不懂。日後，大概會懂的。暫時就這樣應付著練練吧。
中國茶的分類有很多種，最簡單的分類方法是以發酵程度。可分為六種：綠茶（不發酵），白茶（輕微發酵），黃茶（輕發酵），烏龍茶（半發酵），黑茶（後發酵），紅茶。
至於中國十大名茶之說，也有好幾個說法。有趣的是，最先的說法是1915年由「巴拿馬萬國博覽會」評選出來的。及後1959年的「中國十大名茶評比會」，1999年的《解放日報》，2001年的《紐約日報》，和2002年的《香港文匯報》，也有分別選出當時的中國十大名茶。其實這五個名單也大同小異。普遍認知的中國十大名茶有：
－西湖龍井（綠茶）
－洞庭碧螺春（綠茶）
－黃山毛峰（綠茶）
－君山銀針（黃茶）
－信陽毛尖（綠茶）
－安徽祁門紅茶
－安徽瓜片（綠茶）
－都勻毛尖（綠茶）
－武夷岩茶（烏龍茶）
－安溪鐵觀音（烏龍茶）
有趣的是，這十大名茶的分佈地區。這是由中國黑茶網借來的圖。這十大名茶跟剛才的有一點出入，可是沒關系啦。名茶出產地主要在中國東南。茶區大致分四個：江北茶區、江南茶區、華南茶區、西南茶區。
這十大名茶裡，原來黃山毛峰和祁門紅茶都榜上有名。真可惜沒把毛峰帶一點回家。
說回今天泡的這壺祁門紅茶，喝上去淡了一點。大概茶葉不夠。泡了三遍，到第四遍就沒甚麼味道了。看來下次要多加點茶葉。
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