林強的茶道日誌(6)

第六章：洞庭碧螺春

前天在杭州喝那西湖龍井，昨天乘火車到蘇州了。

今天，在拙政園花了一個上午，下午該訪尋一下那洞庭山碧螺春了。

碧螺春是炒青綠茶。主要產地在蘇州太湖附近。有個叫東山，是主要出産地，有個叫西山，是太湖的另一邊，也有出產碧螺春。

打了車子從蘇州市區到東山，花了約一個小時，到了一個「東山碧螺春門市店」。打車司機說，春天旺季時，這村子到處都是賣碧螺春的，連地上攤檔都有。現下氣溫只有一度，也只有我一個跑來買茶葉了。

我進了那店子，店是挺大挺漂亮，有三四有店員圍著坐，打著橋牌。見我進來，一個中年女士忙迎上來，跟我介紹著。

她問了我幾句，知道我還懂一點茶葉，不是個白癡後，拿了兩種茶給我品。

碧螺春茶葉看上去黑黑的，細如絲，一條條的捲著。外觀上說，倒不像綠茶，有點像我家裡的祁門紅茶。聞上去，沒甚麼味道。放進口裡嚐了一會，淡淡的沒甚麼苦味。

泡在水裡，茶葉打開得很慢，需要兩三分鐘。水面有一層薄薄的油脂般的浮物，想必是白毫了。看起來這茶也挺新鮮。

店員說，這兩種都是雨前茶，價錢當然有分別。

我坐著喝茶，店員在介紹著碧螺春的種法喝法。

西湖龍井是豆香，碧螺春就是果香。碧螺春的茶樹，跟果樹一起種。遠處看過去，只看見高高的果樹，湊上去才看見較矮的茶樹。可以是琵琶，橘子，很多果樹都可以。果樹的香味滲進茶葉裡，所以泡開了會有種果香。

說完種法，也說一下喝法吧。碧螺春適合泡在80度的熱水裡，不是開水。喝茶時，可以邊吃水果邊茗茶。碧螺春很耐泡，可以泡很多泡。

我喝著兩杯碧螺春，不太嚐到她說的果香。比起西湖龍井，這碧螺春有點普通。

不知道是不是跟商店有關，下次買茶，還是直接到山上去，跟茶農買比較踏實。這商店的商業氣色太重，我嗅著不舒服。臨走還送我記念品甚麼的。最後我買了一小包碧螺春，980元斤的那種。

司機送我回蘇州時，跟我聊起這東山。他說，二十年前東山這地方沒有人想過來。生活條件差，唯一的交通工具就是太湖擺渡船。這邊的人若是病了，也來不及到城裡去治。想不到這二十年來，建了三道橋跨越太湖，東山成為賣茶勝地。生意多了，生活條件也好起來了。

如有機會回來，我還是要到茶農家裡去買茶葉。